Más de 80 chefs, mixólogos y especialistas de México y otros cinco países participarán en la edición 18 de Vallarta Nayarit Gastronómica, que tendrá sede en Jalisco del 4 al 7 de octubre, con actividades en Puerto Vallarta, San Sebastián del Oeste, Riviera Nayarit y Bucerías.
El encuentro tendrá como sede principal el Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center y reunirá a representantes de México, España, Estados Unidos, Brasil, República Dominicana y Chile. El programa contempla showcookings, talleres, catas y conferencias bajo el lema “Descubriendo una Nueva Realidad”.
Carlos Elizondo, director de Vallarta Nayarit Gastronómica, señaló que más de 85 por ciento de los asistentes de cada edición provienen de otras regiones. En 2025, el encuentro generó más de 5 mil 500 cuartos noche y una derrama económica cercana a 300 millones de pesos. La edición anterior registró más de 14 mil asistentes, de acuerdo con los organizadores.
Jalisco tendrá participación con chefs como Francisco Ruano, Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, además de una muestra de productos como el chile de Yahualica, la raicilla y el tequila. Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco, señaló que la gastronomía representa una actividad con impacto en el turismo y la economía estatal.
Consuelo Elipe, directora de Vallarta Nayarit Gastronómica, destacó la presencia de chefs mexicanos con Estrellas Michelin, en un contexto marcado por la incorporación de Jalisco a la Guía Michelin. El encuentro forma parte de una agenda gastronómica que tendrá otros eventos en Jalisco. Guadalajara será sede, por primera vez, de Latin America’s 50 Best Restaurants el 1 de diciembre.
La Guía Michelin 2026 otorgó una Estrella Michelin a Alcalde y Xokol, ambos en Guadalajara, además del Bib Gourmand a Tacos y Gorditas Elvira y Palreal. Otros seis establecimientos de Guadalajara y Puerto Vallarta recibieron recomendación.
Jalisco también será sede de la Guía México Gastronómico 2027 y prepara actividades para el Año de la Gastronomía en Jalisco, declarado para ese mismo año.