En el marco del Día Mundial de la Alimentación, la UdeG realiza del 14 al 16 de octubre el encuentro Raíces del sol, saberes y sabores ancestrales que curan, que reúne a estudiantes, académicos, investigadores y mujeres indígenas para intercambiar conocimientos sobre alimentación, medicina tradicional y su relación con la ciencia.
Organizado por la UACI, CUCS, CUTonalá y CUValles, el encuentro busca recuperar recetas y prácticas ancestrales cuyos ingredientes y formas de preparación pueden contribuir a prevenir enfermedades crónico-degenerativas. Las actividades comenzaron con un ritual indígena de agradecimiento a la naturaleza.
El doctor Emmanuel Zúñiga Romero destacó la recuperación de estas prácticas y su diálogo con la ciencia. “Lo que hemos trabajado con las compañeras, principalmente, es la recuperación de la alimentación tradicional y la medicina tradicional. Es como un contraste cultural que recupera el conocimiento ancestral, pero que también incorpora procedimientos científicos para fortalecer esta parte, nuestra perspectiva”, dijo.
Alberto Coronado Mendoza, del CUTonalá, destacó también el intercambio en materia de ecotecnologías. “Es el encuentro entre la sabiduría de nuestros pueblos originarios de nuestras compañeras, donde ellas transmiten sus conocimientos tanto en medicina tradicional como en platillos tradicionales y, en este caso, la participación del instituto, es la parte de las eco-tecnologías”, compartió.
Las mujeres indígenas participantes resaltaron la importancia de transmitir sus conocimientos a las nuevas generaciones. “Nos hemos organizado para la medicina tradicional, que va de la mano con la comida, con la nutrición” comentó Beatriz García Cortés, integrante de la cultura wasabi, de origen mixteco de Oaxaca.
Estudiantes de Nutrición prepararon junto con las participantes recetas como atole de hoja santa, salsa de chile de rata con semilla de calabaza, salsa wixárika con tortilla hecha a mano, quelites, caldo de pollo otomí y platillos tradicionales de Oaxaca.
Gabriela Juárez Piña, responsable de las acciones comunitarias de salud intercultural de la UACI en el AMG, destacó la diversidad indígena presente en la entidad: “en Jalisco viven una gran diversidad de pueblos originarios, en total 54 pueblos. De las 68 lenguas y pueblos originarios reconocidos en todo el país, 55 habitan con sus respectivas lenguas vivas en Jalisco”, expresó.