La Secretaría de Turismo del estado informó que Guadalajara y sus destinos emblemáticos recibirán la ceremonia oficial de entrega de Estrellas Michelin, distintivos Bib Gourmand y Estrellas Verdes en mayo de 2026, en un proceso que ya inició con la evaluación de establecimientos por inspectores anónimos. La designación coloca a Jalisco como referente de la hospitalidad y la gastronomía nacional. “Un destino puede tener presupuesto y voluntad, pero la identidad y la historia no se compran con nada. En Jalisco esa identidad es profunda y arraigada; por eso, recibir una plataforma del prestigio de Michelin no sólo nos llena de orgullo, sino que nos compromete a seguir siendo el referente de la máxima expresión de México ante el mundo”, afirmó Michelle Fridman Hirsch, Secretaria de Turismo.
La elección responde a la sólida infraestructura del estado y al peso de su sector turístico, que aporta más de 9 por ciento del PIB estatal. Jalisco cuenta con 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, más de 157 mil empleos formales en turismo, una oferta de más de 83 mil habitaciones de hotel y conectividad aérea en expansión. “Decidimos compartir con Michelin lo que le decimos a los miles de eventos que llegan al estado: tenemos infraestructura de primer mundo, los aeropuertos mejor conectados y la oferta hotelera más grande del país. Somos un destino que lo tiene todo: montaña, playa, tradición y una competitividad que nos permite ser la sede más mexicana de los grandes eventos globales”, subrayó Fridman Hirsch.
El reconocimiento permitirá que platillos icónicos como la torta ahogada, la birria y la carne en su jugo, así como cenadurías de barrio y taquerías, obtengan el distintivo Bib Gourmand por su relación calidad-precio. Asimismo, la Estrella Verde premiará a establecimientos con prácticas sostenibles. Ser Host City implica un convenio con Michelin para impulsar la profesionalización del sector, la capacitación y la sostenibilidad, beneficiando a agricultores, pescadores, artesanos y transportistas.
“Ser sede de la ceremonia convierte al destino en el epicentro de la conversación gastronómica internacional. Es el lugar donde se concentrarán chefs, medios, líderes de la industria y viajeros de alto valor. Es, además, una plataforma de promoción turística de alcance global y una oportunidad para proyectar la identidad, la oferta y la capacidad de un destino frente al mundo”, comentó Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC). “Desde CANIRAC celebramos esta decisión y reiteramos nuestro compromiso de seguir articulando esfuerzos para que la gastronomía mexicana continúe consolidándose como un motor de desarrollo, identidad y proyección internacional”, agregó.
Las autoridades señalaron que la designación marca el inicio de una estrategia que busca consolidar 2027 como el año de la gastronomía, con menús especiales y activaciones en diversos municipios. Esta distinción, agregaron, se suma a un 2026 histórico, cuando Jalisco también será sede de la Copa Mundial de Futbol y de la primera edición continental de ITB Americas.