Con el objetivo de prevenir enfermedades gastrointestinales durante la temporada de calor y el incremento en el consumo de productos del mar, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal), organismo adscrito a la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), anunció la puesta en marcha del Operativo Cuaresma 2026 de Vigilancia y Fomento Sanitario a partir del 18 de febrero. La estrategia contempla más de mil visitas de verificación en establecimientos dedicados a la venta y preparación de mariscos en todo el estado. José Antonio Muñoz Serrano, Comisionado para la Protección contra Riesgos Sanitarios en Jalisco, explicó que el operativo busca garantizar condiciones adecuadas de higiene y conservación de los alimentos, desde su procesamiento hasta su preparación final. La vigilancia se concentrará en puntos de alta afluencia como el Mercado del Mar de Zapopan y Guadalajara, además de extenderse al interior del estado mediante las 13 Coordinaciones Regionales. La prioridad, indicó la autoridad sanitaria, es evitar brotes de enfermedades gastrointestinales severas como la salmonelosis, el cólera y las infecciones por Escherichia Coli, que suelen incrementarse en esta época debido a la rápida descomposición de los alimentos y su inadecuada manipulación. En ese sentido, Muñoz Serrano exhortó a la población a extremar precauciones: “Hay bacterias que pueden proliferar y que pueden crecer en un ambiente donde hay mucho calor, entonces todos los mariscos están bajo una red fría y tenemos que, una vez que los compramos, llevarlos a almacenarlos en nuestro refrigerador para que podamos ofrecerle a nuestra familia en esta Cuaresma una comida sin riesgos”, indicó. Para reportes sanitarios, Coprisjal mantiene habilitadas líneas telefónicas, servicio de WhatsApp y atención por correo electrónico.
- 18 febrero, 2026
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