El manejo de vinazas, el consumo excesivo de agua y la sobreoferta de agave colocaron a la sustentabilidad entre los principales retos de la industria tequilera en Jalisco, por lo que especialistas, empresarios e investigadores impulsan alternativas para aprovechar los residuos de la planta y reducir el impacto ambiental del sector.
Como parte de esta agenda, el Centro Universitario de los Altos (CUAltos), de la Universidad de Guadalajara (UdeG), realizará del 10 al 12 de noviembre el segundo Congreso de Reindustrialización e Innovación del Agave, Revalora Agave, con la participación de especialistas nacionales y extranjeros.
Luis Vladimir Velázquez Álvarez, director del encuentro, señaló que la contaminación por vinazas, el uso intensivo de agua y los cultivos masivos de agave requieren soluciones que permitan mantener la actividad económica sin descuidar el medio ambiente.
También destacó el interés de productores de Los Altos de Jalisco y otras regiones tequileras por conocer alternativas y establecer vínculos con investigadores e inversionistas.
“Este congreso sirve como un puente entre el investigador, el inversionista y el empresario, porque también se requieren inversiones que apuesten por la sustentabilidad, por los proyectos a mediano y largo plazo, para hacerlos rentables. Se están sumando no sólo de la zona de Los Altos, también vienen de Tequila, Amatitán, Atotonilco, muy interesados en lo que se está construyendo”, dijo.
El rector del CUAltos, Antonio Ponce Rojo, explicó que el programa contempla conferencias magistrales, paneles y espacios de intercambio sobre mejoramiento genético, mecanización agrícola, producción de agave y aprovechamiento de residuos para generar biomasa y biocombustibles.
También abordarán la elaboración de nuevos productos derivados de la planta y alternativas de economía circular para reducir los desechos de la industria.
Por su parte, Esmeralda Judith Cruz Gutiérrez, investigadora del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap), informó que el congreso incluirá visitas al Centro Nacional de Recursos Genéticos, a un campo agrícola restaurativo y a plantas tequileras.
Rosa María Ruvalcaba Quoijas, directora de Coparmex Tepatitlán, consideró necesario acercar estas alternativas a los empresarios del sector, sobre todo ante la caída del precio comercial del agave por la sobreoferta.
El encuentro contempla actividades gratuitas. Los interesados pueden consultar el programa completo y los detalles de acceso en los canales oficiales del CUAltos.