Jalisco alcanzó un nuevo Récord Guinness al elaborar el guacamole más grande del mundo, con un peso oficial de 12 mil 646 kilogramos, cifra que superó la marca previa de 6.8 toneladas registrada en Michoacán este mismo año. La certificación se realizó en el Estadio Panamericano Charros de Jalisco, donde miles de asistentes atestiguaron el resultado de un esfuerzo colectivo entre productores, estudiantes, empresas y voluntarios.
El juez certificador de Guinness World Records, Alfredo Arista Rueda, confirmó la validez del registro tras la revisión del proceso y la verificación de evidencias. “He revisado todas las pruebas y tenían una marca a vencer muy clara, 6.8 toneladas establecidas este mismo año, hace unos cuantos meses, en el Estado de Michoacán. Después de haber revisado todas las pruebas y tener con certeza un número oficial, lamentablemente para el estado de Michoacán, hoy les acaban de quitar el título Guinness World Record (…), es por eso que, a partir del día de hoy, ustedes son oficialmente asombrosos”, señaló.
La preparación requirió más de 90 mil piezas de aguacate, además de insumos como jitomate, cebolla, cilantro, chile serrano, limón y sal, lo que dio forma a un platillo que también se distribuyó entre alrededor de 9 mil asistentes y se canalizó a bancos de alimentos y sistemas DIF municipales.
El gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, afirmó que el logro impulsa la proyección turística y económica del estado. “Más de 12 toneladas de guacamole al estilo Jalisco, hemos roto un nuevo Récord Guinness, y esto es muy importante. (…) Quiero agradecerle a Guinness haberlo traído acá, haber hecho este anuncio, de que rompimos este récord por el doble de lo que se tenía anteriormente, que eran 6 toneladas, nosotros llegamos a más de 12”, expresó.
El mandatario agregó que el reconocimiento abre oportunidades para fortalecer la exportación del aguacate jalisciense a nuevos mercados internacionales, entre ellos Corea, además de Estados Unidos, Canadá y Japón.
El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco, Eduardo Ron Ramos, destacó la participación del sector productivo y la relevancia del evento para la promoción del cultivo local. “Lo que estamos haciendo es dándole mayor visibilidad al aguacate de Jalisco, decirles que el mejor aguacate del mundo es el que se produce en Jalisco, decirle a todo mundo que la riqueza de la gastronomía de Jalisco, el día de hoy, aquí está reflejada”, afirmó.
Representantes del sector agroindustrial, entre ellos el presidente de APEAJAL, Saúl Medina Tejeda, y el titular del Consejo de Administración de Charros de Jalisco, José Luis González Iñigo, reconocieron la coordinación entre productores, iniciativa privada y gobierno para concretar el récord. En el evento también se contó con la participación de distintas autoridades estatales y organizaciones vinculadas al sector agroalimentario.